Imbiondire la cipolla in burro e olio, unire la salsiccia e rosolare per qualche minuto, bagnare con vino rosso, lasciar evaporare e unire la conserva di pomodoro.
Salare e speziare, aggiungere il brodo e lasciar cuocere per circa 15 minuti circa. In una pentola mettere metà acqua salata e metà vino, portare ad ebollizione e cuocere i bigoli.

Scolare e condire con il ragù, aggiungendo il grana.