Rosso Rodomonte • Lambrusco

Rosso Rodomonte Lambrusco della Provincia di Mantova
Indicazione Geografica Protetta

Vitigni
Lambrusco Ruberti, Lambrusco Salamino, Ancellotta.

Vinificazione
L’uva raccolta viene diraspata e pigiata. si effettua una criomacerazione sulle bucce per 48/72 ore per favorire l’estrazione delle sostanze coloranti e dei tannini nobili, che danno corpo e morbidezza. Il mosto termina la
fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in autoclave (Metodo Charmat lungo) a 16°/18°C.



Scheda tecnica
Gradazione Alcolica
11,5% vol

Colore
Rosso rubino intenso.

Profumo
Vinoso, Fruttato, con sentori di ribes

Sapore
Gradevole e persistente, morbido

Temperatura di servizio
14°C - 16°C (57,2°F - 60,8°F)

Accostamenti
Accompagna tutto il pasto, in particolare salumi, formaggi ed i piatti tipici mantovani.